deserowo

Nigdy nie przepadałam za piernikami i jedyne co w nich lubiłam to to, że ładnie wyglądają. Ale dwa lata temu znalazłam na Moje Wypieki przepis na pierniczki, które szczerze mi posmakowały. Są miękkie i delikatne, pięknie pachnące korzennymi przyprawami, a dodatek glazury nadaje im czekoladowej słodyczy. Polecam na święta :) 

Przepis cytuję.

Składniki na pierniki:

• 1 kg mąki
• 8 żółtek
• 3 białka
• 1,5 szklanki cukru
• 3 łyżki kakao
• 200 ml gęstej śmietany
• 3 łyżeczki sody
• opakowanie przyprawy piernikowej
• 250 g masła
• 400g miodu

Wykonanie:

Miód zagotować z przyprawą piernikową, zdjąć z ognia, włożyć masło i poczekać do momentu aż się rozpuści i wystygnie. Sodę dodać do śmietany, wymieszać i odstawić aż zwiększy swoją objętość. Białka z cukrem ubić na pianę, potem dalej ubijając dodawać po kolei żółtka. W osobnej misce wymieszać kakao z mąką, przelać do nich ubite jajka i delikatnie wymieszać, dodać miód z masłem, wymieszać, na koniec dodać śmietanę z sodą i połączyć na jednolite ciasto (będzie dosyć rzadkie). Tak przygotowane ciasto przykryć ściereczką i odstawić w chłodne miejsce na całą dobę (w tym czasie ciasto zgęstnieje).

Po upływie 24 godzin można przystąpić do pieczenia. Ciasto wyjąć z miski na posypaną mąką stolnicę i rozwałkować na grubość ok. 3 mm (ja wolę nawet grubsze) i wycinać ciastka mocno podsypując mąką.

Pierniki przekładać na wyłożoną papierem blachę (zachowując odstępy, bo sporo urosną). Piec około 10 minut w temperaturze 180°C. Studzić na kratce. 

Tak przygotowane pierniki zaraz po upieczeniu są jeszcze miękkie, później twardnieją i z czasem nabierają wilgoci. Moje były dobre po tygodniu, ale szczelnie zamknięte poleżą nawet miesiąc. 

Składniki na glazurę:

• 280 g gorzkiej czekolady
• 3 i 1/4 szklanki cukru pudru
• 2,5 łyżki kakao
• 2 łyżeczki miodu
• 1/3 szklanki wody

Wykonanie:

Czekoladę połamać na mniejsze kawałki i rozpuścić w rondelku. W osobnym rondelku zagotować wodę z miodem. Cukier puder i kakao przesiać do miski, wlać zagotowaną wodę z miodem i dokładnie wymieszać mikserem. Dodać czekoladę i znów zmiksować. Jeśli byłaby zbyt gęsta, dodać odrobię wody (ja dodałam około łyżki). Żeby nie gęstniała zbyt szybko można trzymać ją cały czas w kąpieli wodnej.

Pierniczki nabijać od spodu na wykałaczkę, zanurzać w glazurze (ja zanurzałam tylko wierzch) i odkładać na kratkę lub deskę wyłożoną papierem. Jeśli do glazury doda się za dużo wody, będzie wolniej krzepnąć ale w końcu jej się uda (ja raz tak zrobiłam i miałam obawy, ale się udało). Pierniki w glazurze szczelnie zamknięte również można przechowywać kilka tygodni.  

Smacznego :)