deserowo

Muffiny bardzo delikatne, prawie jak biszkoptowe. Osobiście wolę te zbite i ciężkie, ale dodatek czarnej porzeczki daje im wielkiego plusa. Słodki smak ciasta jest złamany kwaskowatym posmakiem owoców. I długo zachowują świeżość.  

Składniki na 12 sztuk:

• 200 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 60 g płatków owsianych
• 150 g cukru pudru
• 1 łyżeczka cynamonu
• opakowanie cukru waniliowego
• 2 jajka
• 200 g śmietany
• pół szklanki oleju
• 200 g czarnej porzeczki ze słoika

Przygotowanie:

W jednej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, płatki owsiane, cynamon, cukier i cukier waniliowy. W drugiej misce połączyć śmietanę, jajka i olej. Mokre składniki przelać do suchych, dodać odsączone porzeczki i szybko i niezbyt dokładnie wymieszać. 

Formę do muffinów wyłożyć papilotkami i do każdej nałożyć porcję ciasta. Włożyć do nagrzanego do 180°C piekarnika i piec 20-25 minut. Po upieczeniu muffiny wyjąć z piekarnika i zostawić jeszcze na około pięć minut w formie, po czym wyjąć i studzić na kratce. 

Smacznego :)

Dzisiaj miał być murzynek, ale z braku czasu powstały muffiny (wiem, że to dziwnie brzmi nie mieć czasu na murzynka ;)). Powstały na podstawie przepisu Dorotus, tylko rodzynki zamieniłam na skórkę pomarańczową. Początkowo pomyślałam, że muszą być mocno słodkie przez sporą ilość miodu, ale okazały się cudowne! Są takie jesienne... Będą jednymi z moich ulubionych. :)

Składniki (na 12 sztuk):

• 250g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 85g płatków owsianych
• 40g ciemnego cukru demerara (plus odrobinę do posypania wierzchu)
• 50g skórki pomarańczowej
• 200 ml mleka
• 75 ml oleju
• 2 jajka 
• 5 łyżek płynnego miodu

Wykonanie:

W jednej misce wymieszać suche składniki: mąkę, cukier, proszek do pieczenia, płatki owsiane, sól i skórkę pomarańczową. W osobnej misce roztrzepać jajka, dodać mleko, olej i miód i połączyć. Następnie mokre składniki przelać do miski z mąką i wszystko razem szybko i niezbyt dokładnie wymieszać.

Ciasto przełożyć do formy na muffiny wyłożonej papilotkami, każdą porcję z wierzchu posypać cukrem. Piec ok. 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C.

Smacznego :)

Gruszkowo-migdałowy smak z nutą cynamonu plus delikatny, lekko śmietankowy spód to połączenie idealne. Ciasto jest bardzo szybkie w przygotowaniu, a gruszki można zastąpić innymi owocami.

Składniki:

• 150g mąki pszennej
• 100g cukru
• 100g masła
• 1 opakowanie budyniu śmietankowego
• cukier waniliowy
• cynamon
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki mleka
• 2 jajka
• 50g płatków migdałowych
• około 2,5 szklanki obranych i pokrojonych gruszek

Wykonanie:

Masło utrzeć na puszystą masę, dodać cukier, cukier waniliowy i jajka i nadal ubijać. Następnie dodać po kolei: mąkę z proszkiem do pieczenia, budyń i mleko (jeśli ciasto byłoby za gęste, dodać więcej mleka) i dokładnie połączyć wszystkie składniki.

Okrągłą blaszkę o średnicy 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia i przelać do niej ciasto. Na wierzch wysypać przygotowane gruszki, posypać cynamonem i płatkami migdałowymi.

Ciasto piec przez około 60 minut w piekarniku nagrzanym do 190°C.

Smacznego :)

Muffiny dla fanów szarlotki. Pachnące cynamonem, lekko wilgotne i delikatne.

Składniki (na około 12 sztuk):

• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru
• szklanka mleka
• 100g masła (roztopionego i przestudzonego)
• 2 jajka
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• szklanka startych i podsmażonych jabłek (można dodać świeże)
• 1/2 szklanki sparzonych rodzynków
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• szczypta soli

Wykonanie:

Do miski wsypać suche składniki: mąkę, cukier, proszek do pieczenia, cynamon, sól i dokładnie wymieszać. W osobnej misce połączyć składniki mokre: masło, mleko i jajka, a następnie przelać je do do suchych składników i szybko wymieszać, tylko do połączenia składników (ewentualne grudki mogą zostać). Na koniec do ciasta dodać rodzynki i jabłka i delikatnie połączyć.

Formę do muffinów wyłożyć papilotkami i każdą wypełnić ciastem do około 3/4 wysokości.

Blaszkę włożyć do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Muffiny piec około 25 minut, po wyjęciu studzić na kratce.

Smacznego :)