deserowo

Puszysty biszkopt, wyraźnie brzoskwiniowy krem z kawałkami owoców i kokosowa beza. Bardzo smaczne, delikatne i idealnie słodkie.A brzoskwinie według uznania można zamienić innymi owocami na przykład ananasami.

Składniki na biszkopt:

• 6 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na krem budyniowy:

• puszka brzoskwiń
• 1 budyń śmietankowy lub waniliowy
• 1/3 szklanki cukru
• kostka masła
• 4 żółtka

Składniki na bezę kokosową:

• 4 białka
• 1/2 szklanki cukru
• 200g wiórków kokosowych

Wykonanie:

Najpierw zrobić biszkopt: białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Dodać cukier, a następnie dodawać po jednym żółtku ciągle ubijając. Dodać oba rodzaje mąki oraz proszek do pieczenia i wszystko delikatnie wymieszać (nie miksować!). Ciasto przelać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia (o wymiarach 36x20) i piec w temperaturze 170°C  około  25-30 minut, do tzw. suchego patyczka. 

Pod koniec pieczenia biszkoptu przygotować bezę (potem od razu można włożyć do dobrze nagrzanego piekarnika). Białka ubić z cukrem na sztywną pianę i na koniec wsypać wiórki kokosowe i delikatnie wymieszać łyżką. Gotową masę wyłożyć na blaszkę wyłożoną papierem i posmarowaną margaryną. Piec około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Papier ściągnąć dopiero po ostudzeniu.

Brzoskwinie odsączyć z soku i pokroić w kostkę (nie za drobno). Na soku, który pozostał (powinna być szklanka, jeśli brakuje uzupełnić wodą) ugotować budyń według przepisu na opakowaniu dodając 1/3 szklanki cukru. Masło z cukrem utrzeć na puszystą masę, a następnie dodawać po kolei żółtka i po łyżce ostudzonego budyniu. Na koniec do masy dodać kawałki brzoskwiń i wymieszać łyżką.

Krem wyłożyć na biszkopt, przykryć bezą kokosową i delikatnie docisnąć. Cisto wstawić do lodówki (najlepiej na całą noc).

Smacznego :)