deserowo

Zupełnie inny jabłecznik, który był wynikiem improwizacji. Słodki i korzenny. Jabłka nie dominują w smaku, ale idealnie komponują się z pozostałymi warstwami. Bardzo ciekawa odmiana, polecam spróbować :) 

Składniki na kruche ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka mąki krupczatki
• kostka margaryny
• pół szklanki cukru
• 4 żółtka
• 2 łyżki śmietany
• 3 łyżki przyprawy piernikowej

Dodatkowo:

• około 1,5 kg jabłek
• 2 szklanki orzechów (niezbyt drobno posiekanych)
• 100 g margaryny
• 4 białka
• pół szklanki cukru pudru

Wykonanie:

Margarynę posiekać z mąką, cukrem i przyprawą piernikową. Dodać żółtka i śmietanę i zagnieść ciasto. 1/3 ciasta zawinąć w folię i włożyć do zamrażarki (żeby później łatwiej się ścierało), resztę też zawinąć w folię i schłodzić w lodówce (do czasu przygotowania pozostałych części).

Margarynę rozpuścić w rondelku, dodać orzechy (i ewentualnie 2 łyżki cukru) i chwilę podgrzać, uważając żeby się nie przypaliło. 

Jabłka obrać i pokroić w kostkę. 

Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier puder i utrzeć do gładkiej masy. 

Wyjąć ciasto z lodówki i rozwałkować na wielkość blaszki (25x35). Na ciasto wyłożyć i równo rozprowadzić orzechy, później jabłka, na koniec pianę z białek. Z zamrażarki wyjąć pozostałą część ciasta i zetrzeć na pianę z białek.

Tak przygotowane ciasto włożyć do piekarnika nagrzanego do 180ºC i piec około godzinę. 

Smacznego :)

Ciasto dwa w jednym: piernik i sernik, czyli idealny wypiek na święta. Zwłaszcza dla takich jak ja, którym nie wychodzą serniki ;) Ciasto przyjmuje dużą ilość bakalii i cudownie wyrasta, a zamiana powideł na dżem sprawia, że jest bardziej wilgotne.

Dla roztargnionych i zakochanych: jak zapomnicie dodać do masy serowej pianę z białek to też pysznie wyjdzie ;)

Składniki na piernik:

• 4 jajka
• 1,5 szklanki cukru
• 2,5 szklanki mąki
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 opakowanie przyprawy do piernika
• 3 łyżki kakao
• 1 szklanka mleka
• pół szklanki oleju
• słoik dżemu wiśniowego (lub powideł śliwkowych)
• pół szklanki orzechów włoskich (niezbyt drobno pokrojonych)
• pół szklanki pokrojonych suszonych śliwek

Składniki na masę serową:

• 500 g półtłustego sera (trzykrotnie zmielony)
• 125 g masła (rozpuszczonego)
• pół szklanki cukru pudru
• 4 jajka
• 2 łyżki budyniu waniliowego

Wykonanie:

Najpierw przygotować ciasto piernikowe: jajka utrzeć z cukrem na gładką masę, a następnie kolejno dodawać wszystkie składniki i zmiksować.

Przygotować masę serową: oddzielić żółtka od białek, białka ubić na sztywną pianę, a żółtka utrzeć z cukrem. Następnie dodać ser, budyń i przestudzone masło i krótko wymieszać do połączenia składników. Pianę z białek przełożyć do masy serowej i delikatnie wymieszać.

Na wyłożoną papierem blaszkę (25x35) wylać ciasto piernikowe, a następnie równomiernie wyłożyć masę serową. 

Ciasto włożyć do piekarnika nagrzanego do temperatury 180ºC i piec 50-60 minut. 

Najlepsze na drugi, trzeci dzień. 

Smacznego :)

Z pełną szczerością mogę powiedzieć, że jest to moje ulubione ciasto! Ma wszystko co lubię: orzechy, kakao, wiśnie... jest delikatne przez galaretki i mocno owocowe przez dużą ilość wiśni. Zawsze wychodzi, pięknie wygląda, idealnie się kroi i jest długo świeże. Bardzo polecam!

Składniki na ciasto:

• 30 dag margaryny
• 25 dag cukru pudru 
• opakowanie cukru waniliowego
• 25 dag mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao
• 6 jajek
• 3/4 szklanki zmielonych orzechów włoskich

Składniki na warstwę wiśniową:

• 2 wiśniowe galaretki
• słoik wiśni
• słoik powideł

Składniki na warstwę cytrynową:

• 1 opakowanie bitej śmietany w proszku
• pół szklanki mleka
• galaretka cytrynowa

Wykonanie:

Margarynę utrzeć na puszystą masę, dodać cukier i cukier waniliowy, dalej ubijać, wbijając kolejno po jednym żółtku. Następnie dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i zmiksować na jednolitą masę. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie połączyć z ciastem.

Tak przygotowane ciasto podzielić na trzy części. Jedną zostawić białą (w orginalnym przepisie należało dodać łyżeczkę amoniaku, ale ja nie lubię tego zapachu), do drugiej dodać kakao, a do trzeciej orzechy.

W piekarniku nagrzanym do 180°C upiec po kolei trzy placki (u mnie w blaszce 25x36), przez około 20 minut każdy.

Galaretki wiśniowe rozpuścić w dwóch szklankach gorącej wody, a kiedy zaczną tężeć dodać odsączone wiśnie z kompotu. Upieczony, biały placek posmarować powidłami, wyłożyć tężejącą galaretkę z wiśniami, nakryć plackiem orzechowym i lekko docisnąć.

Cytrynową galaretkę rozpuścić w szklance gorącej wody. Bitą śmietanę w proszku ubić w połowie szklanki zimnego mleka. Kiedy cytrynowa galaretka zacznie tężeć, przelać ją do bitej śmietany i razem zmiksować. Tak przygotowaną masę wylać na placek orzechowy i całość przykryć plackiem czekoladowym lekko dociskając.

Ciasto włożyć do lodówki na kilka godzin lub całą noc, żeby dobrze związało.

Smacznego :)